新中式茶饮又热翻天。
11月10日，继奈雪的茶子品牌“奈雪茶院”开业后，喜茶位于广州的子品牌首家“喜茶茶坊”开门迎客。喜茶茶坊由喜茶门店原址改建而成，这也是喜茶继深圳南头古城手造旗舰店后，于广州万菱汇推出的第二家特色门店，一家主打新中式风格、茶元素的门店。
头部茶饮品牌接连投奔新中式茶馆，有何生意经?
中式茶馆正流行
昨日喜茶茶坊开业后，打卡图“铺天盖地”，可见热度之高。
从店面的大体情况来看，喜茶茶坊与深圳南头古城手造旗舰店不同，该店面积较小，从场景到产品展示都体现出新中式风格。
门店装修从宋代茶坊中汲取灵感，融入茶文化和国风竹林元素，廊道和竹亭被置入空间，营造山居竹间的饮茶意境，打造舒适惬意的现代饮茶空间。门店还采用大量的原木，整体色调与喜茶常规门店趋于一致，营造出古色古香的宋代中式氛围，淡雅高级，既好看又出片。
喜茶茶坊的品牌标识依然选择喜茶主品牌的标识，消费者仍然可以通过喜茶GO小程序线上点单。有别于喜茶常规门店的是，喜茶茶坊门店菜单类别仅有“鲜萃·茗奶茶”、“鲜萃·中式茶拿铁”、“鲜萃·柠香茶”以及“鲜萃·纯茶”四个大类，与专做鲜奶茶的品牌如霸王茶姬、茶颜悦色类似。
产品命名富有宋文化特色。比如“满江红·茶拿铁”、“宋云涧”、“映日红”等等，产品命名文案直接引入中国诗词，读起来既有特色又意境美好。这些产品都不在常规门店出售，采取平价定价策略，产品单价从8元至16元不等。
据消费者介绍，喜茶茶坊的每杯茶都是现点鲜萃，现场可以看到制茶的全过程，磨茶碎、压粉、高温萃取茶液一气呵成，对比预泡茶，口感和香气明显更胜一筹。
如此富有特色的茶馆，喜茶并不是首家开设的茶饮品牌。
早在2022年，茶颜悦色就开始了对茶馆业态的探索。经过大概半年的筹备，当年5月“小神闲茶馆”开始试营业，主售纯茶饮品和茶叶，还有配套的餐食、茶具、茶馆的周边等零售产品，另外还提供了更大面积的客座区，兼顾交流休息和桌游聚会场景。由于提供社交空间，所以小神闲的门店大小不固定，从几十平方到几百平方不等。据了解，茶颜悦色也在尝试摸索小神闲的标准店型。
今年，小神闲茶馆走出湖南，在湖北武汉开出首店，目前已经开出了十余家门店。
今年10月，奈雪的茶打造的新中式茶馆“奈雪茶院”全国首店在深圳宝安海雅缤纷城开业，定位为以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，用新零售的体验方式，为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。目前奈雪茶院的产品涵盖“小盒茶”、“一席茶”、“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4系列共22款，以5-21元的主力价格带与如今茶饮价格带几乎一致。
据奈雪的茶相关负责人透露，中秋国庆假期期间，尚处于试营业的奈雪茶院单日客流量超三万。奈雪茶院将成为奈雪的茶茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。
如今，茶颜悦色、奈雪的茶、喜茶都在做新中式茶馆，也意味着茶饮行业已经进入到一个市场饱和竞争激烈的阶段，通过价格战、产品创新很难再撑起一个品牌。不管是后来加入赛道的，还是已经在行业站稳脚跟的选手，都需要找到差异化的策略。
热度暴涨的新中式茶馆，对茶饮行业来说是一门好生意经吗?
新中式茶馆生意经
“生活需要仪式感”，越来越多消费者热衷于为仪式感和氛围感买单，曾引发热潮的围炉煮茶、围炉冰茶、热红酒、露营风、罐罐烤奶……皆是如此。当下，随着茶生活的习惯营造和国潮国风的热度攀升，着力体验感塑造的“新中式茶馆”，似乎要成为下一个“流量中心”。
那么，新中式茶馆生意真的能做吗?
在一线、新一线城市，新中式茶馆这门生意也许能做。不仅仅是因为大城市年轻人多、可支配收入高，有意愿、有能力尝试新的东西，更重要的是新中式茶馆打造的第三空间正好对应一线城市消费者尝鲜打卡、周内商务会谈、周末闲逛休憩、下午茶歇的需求。加上适中的客单价，高复购便有了保证。
此外，还有上述入局的“重量级选手”开创了不同的“新中式茶馆”模型，给新中式茶馆品类带来竞争，也帮助品类的传播。
此前，闻风而动的资本也对于部分新中式茶馆投出了橄榄枝。公开报道显示，上海的tea's tone和北京的煮葉都已完成了4轮融资，这或许也揭示着新中式茶馆的大有可为。
但在一些小城市，新中式茶馆却面临着不小的挑战，主要有两个方面。
1、大众品类认知度不高
新中式茶馆在小城市的认知度低导致消费者不足，门店难以承担偌大的面积带来的营运成本，更难说回本周期。毕竟，开一家偌大的茶馆，投入可比开一家小而美的奶茶店或咖啡店高太多了。
2、标准化问题尚未优化完全
新中式茶馆势头初起，供应链仍在建设中。品牌研发出新品，但市面上缺少成熟、成套的制茶工具供新式茶馆选择，这限制了新式茶馆的效率提升。
为了加速标准化，优化SOP流程，一些品牌已经开始自主研发制茶工具。但不是每个品牌都有这样的财力，成熟的制茶工具价格下来之前，新式茶馆的门店效率还是会有一定的阻力。
按照现在的门店模型来看，在一线城市开新中式茶馆有一定的机会，但如果放在三、四线城市，就要打个比较大的问号。因为当下主流的新中式茶馆模型，完全是对着一线城市消费者搭建而成，甚至对不同的商圈也有细分。
至于在现有的市场基础上，新中式茶馆的未来究竟能给茶行业带来多少可能性?又该如何乘势布局?这是一个需要付诸时间长期关注才能得出答案的问题，我们也将持续关注。
来源：大笨象茶饮
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